Друг главен фактор што предизвикува забуна во индустријата за додавање храна енедоразбирање на употребата на адитиви за хранаод компании за производство и додаток на храна.
Во моментов, многу корисници на производство на адитиви со храна погрешно веруваат дека употребата на адитиви за храна сè додека се гарантира дека ќе бидат додадени во согласност со соодветниот опсег на употреба и употреба во МК 2760 и други стандардни најави, сè е во ред, ова разбирање е премногу едностран.
На пример, во жестоко дискутираниот инцидент на „додавање на кралско свинско месо на плетено свинско месо“, на прв поглед состојките на производот на кралот крал на свинско месо главно се состојат од метилциклопенентинол и етил малтол. Тој припаѓа на зачини за храна одобрени за употреба во Кина. Меѓутоа, во однос на процесот на готвење на свинско свинско месо, доколку претпријатието набави квалификувано месо кое целосно ги исполнува барањата за производство, во принцип, нема потреба од ароматизирање, односно нема техничка потреба од користење зачини за храна, треба да да биде што е можно помалку користен или не. Доколку компанијата набави неквалификувано месо и користи маскирање и други средства за да го прикрие дефектот на недостаток на арома на оригиналното месо, тоа е уште повеќе во кршење на адитивите за храна „не треба да го прикрива расипувањето на храната“, „не треба да го покрива до самата храна или преработка Принципот на употреба на адитиви за храна за време на квалитетни дефекти во процесот.Се повеќе, некои несовесни трговци ги измамат потрошувачите со додавање на вкусови на говедско месо да се менуваат од „пилешко“ во „говедско“ затоа што вкусовите на храна не се дозволени во месни производи освен сурово и свежо месо. Употребата на вкусови на храна заради фалсификување ќе биде строго казнета според закон.
Како друг пример, во стандардот GB 2760-2011, адитивите за храна, како што се натриум трифолифосфат и други фосфати, е дозволено да се користат во комбинирани сезони. Главната функција на триполифосфатот е средство за задржување на влагата, доколку се користи во сложените зачини Главната цел е во низводната индустрија да игра улога во задржувањето на водата за време на маринирање и зачинување на месо, тогаш треба да се земе предвид дека триполифосфатот не дејствува како додаток на храна за самиот цврст зачинет производ и нема потреба да се користи зачинет производ, Треба да се отстрани од формулата.
Затоа, производството на адитиви со храна и корисниците мора строго да ги разберат и правилно да ги разберат принципите на употреба на адитиви за храна, во-длабочината на разбирањето на карактеристиките на дозволените адитиви за храна, во комбинација со технолошките потреби на нивните сопствени производи и никогаш да не користат адитиви за храна кои не се технички неопходни.
